Waldweihnacht Wiesbaden

BioFische deshalb, weil besonders lecker im Geschmack und fest im Fleisch. Dazu kommen noch kurze Wege zwischen Aufzucht und Verarbeitung bei Idstein und Räucherofen an der Eventlocation Chausseehaus.

Für mich besondere Gründe für die Vermarktung von BioFischen mit Naturland-Zertifzierung.

Es  ist heute schon erkennbar, dass wir mit unserem Fleisch und Fischkonsum die Natur überfordern. Ich will mich nicht mehr zwischen "Antibiotika und  Mikroplastik" bei Fischverzehr entscheiden müssen. Mir ist wichtig, soweit es möglich ist, nachhaltige und artgerechte Tierhaltung zu unterstützen und durch meinen Verkauf zu fördern.

Ich hoffe das wir auch in Zukunft Fische essen können, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch ohne Hormone und Genmanipulation gezüchtet werden. Es liegt an jedem Konsumenten ganz direkt, eine ökologische und soziale Verantwortung beim Verzehr von Lebensmitteln zu übernehmen. Die Fische sind frisch und mild geräuchert am besten warm zu genießen und bereichern jeden Speiseplan.

Die BioForellen, BioBachforellen, Lachsforellen und BioSaiblinge, werden bei uns an der Eventlocation-Chausseehaus frisch über Buchenholz geräuchert und sind dann für den direkten Verzehr geeignet. Gerne vorbestellen - denn ansonsten nur solange der Vorrat reicht. 

WildSchwein ist ein heimisch vorkommendes Wildtier, welches in seinem natürlichen Lebensraum erlegt wird. Ich verkaufe ausschließlich Wildfleisch, welches aus dem Wiesbadener Stadtwald stammt oder aus der Region um Wiesbaden. Die Tiere werden von einer EU-zertifizierten Metzgerei im Taunus zerlegt und verwurstet.

Das WildSchweinfleisch von Jägern auch als WildSchweinbret bezeichnet ist ein BioFleisch ohne Siegel. Es finden keine Lebendtransporte statt und  jedes Wildschwein wird vom Veterinär/-in kontrolliert, bevor es verarbeitet wird. Die Tiere werden in der Regel nachts vom Hochsitz aus geschossen und dann zum zertifizierten WildMetzger gebracht.

Verantwortungsvolle Jäger

Ich achte bei meinem Einkauf auf nicht zu alte Tiere und auch darauf, dass es sich nicht um Bachen (MutterWildschweine) handelt die für junge Schweine Vorbild und Erziehungsfunktionen übernehmen. Dies ist wichtig, damit die jung Tiere nicht ohne Führung z.B. über Straßen laufen, weil Sie nicht wissen das es gefährlich ist etc. Die Schweine, die in unsere Würste kommen sind in der Regel sog. Überläufer. Diese müssen gejagt werden, da eine Überpopulation dem Wald schadet und es keine natürlichen Fressfeinde gibt.